Knolselderij in de stamppot zorgt voor meer vezels, meer luchtigheid, een pittige smaak en minder koolhydraten.
Ingrediënten: voor 4 personen
- 750 gram aardappelen
- 350 gram knolselderij
- 450 gram winterpeen
- 4-5 uien
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel kerrie
- 0,5 eetlepel paprikapoeder
- gedroogde chilipeper naar smaak
- 1 bouillonblokje
- Zout en peper naar smaak
Bereiding: 30 minuten
- Ui pellen en in halve ringen snijden.
- Wortels schoonmaken en in plakken snijden.
- Knolselderij schoonmaken en in blokjes snijden.
- Aardappels schillen, in stukken snijden (even groot als knolselderij) en wassen.
- Pan verhitten en olie toevoegen, uienringen in olie licht bruin bakken.
- Kerrie en paprikapoeder toevoegen en 1 minuut meebakken, naar smaak gedroogde chilipeper toevoegen.
- Wotel en knolselderij toevoegen en 2 minuten meebakken.
- Aardappelen toevoegen en zoveel water dat alles net onder staat.
- Bouillonblokje toevoegen en geheel ca. 20 minuten koken.
- Als aardappelen gaar zijn geheel afgieten en vocht opvangen.
- Aardappelmengsel droogstomen en daarna stampen.
- Zoveel opgevangen kookvocht toevoegen zodat een smeuïg geheel ontstaat.
- Op smaak maken met peper en zout.
Tip: Lekker met Marokkaanse kikkererwtenburger of gehaktbal
Materiaal
Grote pan met dikke bodem, aardappel stamper
