1/8 punt bevat 15 gram eiwit, 23 gram koolhydraten, 16 gram vet, 300 kcal. Wist je dat we ricotta eigenlijk geen kaas mogen noemen? Het is namelijk een bijproduct van kaas. Ricotta betekent ‘opnieuw gekookt’ omdat de wei die overblijft als we kaas maken opnieuw werd gekookt en zo werd de ricotta verkregen.
Ingrediënten: voor 4 personen
Voor het deeg:
- 125 gram bloem
- 75 gram volkorenmeel
- 1 theelepel zout
- 200 gram magere kwark
- 3 eetlepels olijfolie
Voor de vulling:
- 250 gram ricotta
- 35 gram parmezaanse kaas
- 400 gram verse bladspinazie
- 65 gram gedroogde tomaten
- 3 eieren
- 100 ml halfvolle melk
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 2 takjes tijm
- 1 eetlepel oregano
- (2 takjes bonenkruid)
- Peper en zout naar smaak
Bereiding: 45 minuten
Kwarkdeeg (recept van www.puurgezond.nl):
- Begin met het deeg, hiervan kan je ook meerdere porties tegelijk maken en invriezen.
- Roer de kwark los met de olie in een grote kom.
- Zeef de bloem en het volkorenmeel met het zout boven de kwark.
- Roer goed door, gebruik eventueel een mixer met deeghaak.
- Wil je extra smaak aan de bodem brengen voeg dan een eetlepel gedroogde tijm toe.
- Kneed dit met koele handen tot een soepel deeg, maak er een mooie ronde bol van.
- Eventueel kan je het deeg nog even in de koelkast laten opstijven, voordat je het uitrolt.
- Bestrooi het aanrecht en de deegroller met wat bloem en rol het deeg uit tot ronde lap.
- Vet de quichevorm in met olie en bekleed hem met het deeg.
- Tip: Rol de lap deeg om de deegroller, en rol het boven de quiche vorm weer af.
- Bestrooi de bodem met paneermeel en zet de vorm tot gebruik in de koelkast.
De vulling:
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Was de spinazie en verwijder eventueel de grove steeltjes.
- Laat de spinazie uitlekken in een zeef.
- Bak de spinazie in 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan of wok.
- Laag garen tot alle vocht verdampt is.
- Schep in een zeef en dus het vocht er goed uit.
- Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes.
- Meng de eieren, melk, ricotta, peterselie met de Parmezaanse kaas, peper en zout.
- Haal de blaadjes van de stengels van de tijm, het bonenkruid en de oregano, hak ze fijn en voeg ze toe aan het ricotta-mengsel.
- Voeg de spinazie en de tomaatjes toe en meng goed.
- Schep het mengsel op de taartbodem.
- Bak gedurende 30 minuten in de oven.
- De taart is zowel warm als koud lekker. Serveer met een salade.
Materiaal
quichevorm, oven, deegrol
